Pierożki samosa z ziemniaczanym nadzieniem

Szczegóły

Kategoria: Wegetariańskie

Czas przygotowania: 90 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:

Ciasto:

• 500 g mąki
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 masła sklarowanego tzw ghee
• 4 łyżeczki jogurtu naturalngo
• sól

Nadzienie:

• 3 średnie ziemniaki
• ¾ czerwonej papryczki chilli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka świeżego, startego imbiru
• ½ łyżeczki sproszkowanego chilli
• ½ łyżeczki kminku
• łyżeczka soli
• oliwa do smażenia

Przepis:

Przygotowanie ciasta:
Mąkę mieszamy z proszkiem i solą, dodajemy masło i jogurt. Zagniatamy jak na ciasto pierogowe. Formułujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąka.

Przygotowanie nadzienia:
Ziemniaki gotujemy. Czosnek i papryczkę chilli siekamy. Po ostygnięciu ziemniaki ucieramy je na jednolitą masę w stylu puree. Dodajemy przyprawy: imbir, czosnek oraz sproszkowaną chilli. Nadzienie skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie i na koniec łączymy z czerwoną papryczką chilli.
Rozwałkowany, okrągły kawałek ciasta dzielimy na pół, a przekrojony brzeg zwilżamy wodą i oba jego końce sklejamy. Do środka nakładamy farsz. Górną owalną krawędź również sklejamy i łączymy z poprzednim zamykając nadzienie i nadając pierożkom kształt trójkąta.
Smażymy na gorącym oleju z obu stron na złoty kolor. Nadmiaru tłuszczu pozbywamy się, układając pierożki na papierowym ręczniku.