Curry z ziemniaków i fasolki

Szczegóły

Kategoria: Wegetariańskie

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:

• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka ziaren kminku
• 1 łyżeczka nasion cebuli
• 1 łyżeczka gorczycy
• 4 pomidory
• 2 suszone czerwone chilli
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru
• 3 zmiażdżone ząbki czosnku
• 300 g fasolki szparagowej
• 4 ziemniaki
• 2 zielone chilli
• świeże listki kolendry
• sól

Przepis:

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Fasolkę oczyszczamy z włókien i kroimy w kawałki. Pomidory kroimy w plastry.
W dużym rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim kminek, gorczycę, nasiona cebuli oraz roztartą suszoną chilli. Smażymy całość na małym ogniu, ciągle mieszając. Następnie dodajemy imbir i czosnek i gdy składniki się wymieszają wrzucamy ziemniaki i fasolkę. Smażymy ok. 5 minut ciągle mieszając. Podlewamy całość wodą, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut do miękkości ziemniaków. Przed końcem duszenia dorzucamy pomidory i doprawiamy danie solą. Podajemy gorące, ozdobione papryczką chilli i kolendry.