Curry z krewetkami

Szczegóły

Kategoria: Wegetariańskie

Czas przygotowania: 40 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 700g dużych krewetek
• 2 suszone papryczki chilli
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• ½ szklanki wiórek kokosowych
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 cm kawałek korzenia imbiru
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• 4 pomidory pokrojone w drobną  kostkę
• 2 łyżki oleju

Przepis:

 Krewetki obieramy z pancerzyków oraz usuwamy z nich środki. Cebulę kroimy w kostkę, papryczkę chilli kruszymy, czosnek miażdżymy, a imbir zcieramy na tarce.

Cebulę, papryczki, wiórki kokosowe oraz gorczycę wrzucamy na suchą patelnię i prażymy ok. 8-10 minut aż składniki się zrumienią. Następnie miksujemy wszystko do uzyskania ziarnistej konsystencji. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim 1 minutę listki laurowe. Listki wyrzucamy, a do oleju dodajemy czosnek oraz imbir. Smażymy 2-3 minuty, po czym dodajemy sproszkowaną kolendrę, chilli, sól i zmiksowaną pastę. Smażymy na wolnym ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy pomidory i podlewamy całość wodą * ok. pół szklanki). Mieszamy i gotujemy na niewielkim ogniu bez przykrycia 5 minut, aż sos się zredukuje o 1/3. Na koniec wrzucamy krewetki i gotujemy następne 4-5 minut aż będą różowe.