Pieprzowa zupa indyjska z soczewicy

Szczegóły

Kategoria: Z mięsem

Czas przygotowania: 60 minut + przygotowanie wywaru

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 1 cebula
• 1 litr rosołu drobiowego
• 1 szklanka pomarańczowej soczewicy
• 2 ząbki czosnku
• 10 ziaren pieprzu
• 3 łyżki oliwy
• 2 liście laurowe
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• 2 łyżeczki curry
• sól
• pieprz

Składniki:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek siekamy. Pieprz ucieramy w moździerzu. Rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na nim cebulę wraz z czosnkiem, aż cebula się zeszkli. Dodajemy curry, liście laurowe, imbir i soczewicę. Smażymy całość około 5 minut, cały czas mieszając. Następnie wrzucamy pieprz i zalewamy wszystkie składniki ciepłym bulionem. Gotujemy do momentu, aż soczewica stanie się miękka, ale uważamy, aby jej nie rozgotować. Doprawiamy solą i pieprzem.

Indyjska zupa z curry

Szczegóły

Kategoria: Z mięsem

Czas przygotowania: 90 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

Wywar:

• 3 filety z kurczaka
• włoszczyzna
• 1 duża cebula

Reszta:

• 4 duże jabłka, twarde, zielone
• 1 cebula
• ½ kostki masła
• 200 g  śmietany do zupy 18%
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka mielonek kolendry
• 1 łyżka mielonej curry
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka pieprzu

Przepis:

Włoszczyznę obieramy. Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i grillujemy lub podsmażamy, aż się bardzo zrumieni. Gotujemy bulion z włoszczyzny, całych filetów z kurczaka i z grillowanej cebuli. Gdy bulion będzie już gotowy, odstawiamy go, wyrzucamy cebulę i włoszczyznę, a piersi przekładamy do osobnego naczynia. Gdy bulion ostygnie, ściągamy z niego tłuszcz i dobrze odcedzamy.
Piersi z kurczaka drobimy na paseczki. Cebulę obieramy i siekamy. Jabłka obieramy i kroimy w sporą kostkę. W głębokim garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy cebulę. Gdy się zeszkli, dorzucamy jabłka. Dusimy wszystko na wolnym ogniu przez około 5 minut. Następnie dodajemy mąkę i przyprawy, mieszamy. Składniki zalewamy wcześniej przygotowanym  bulionem. Mieszamy dokładnie i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut. Na końcu dorzucamy rozdrobnionego kurczaka i gotujemy następne 5 minut. Wlewamy śmietanę, uważając, żeby się nie zważyła. Mieszamy i podgrzewamy kolejne 3 minuty. Podajemy gorące.

Kofta

Szczegóły

Kategoria: Z mięsem

Czas przygotowania: 90 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

Klopsiki:

• 500 g mięsa mielonego ( najlepsza jest jagnięcina )
• 1 ziemniak
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka pieprzu ceyenne
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kminu
• 2 łyżeczki kolendry
• 2 łyżeczki posiekanej bazylii

Sos:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 dojrzałe pomidory
• 1 większa lub 2 mniejsze zielone chilli
• ½ garam masala
• ¾ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki pieprzu ceyenne
• ¾ łyżeczki kminu
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 mniejsza lub 2 większe zielone chilli
• 2 łyżki oleju
• sól do smaku
• 1 łyżka płatków migdałowych do dekoracji

Przepis:

Sos:
Cebulę obieramy i kroimy na cieniutkie plasterki. Czosnek przecieramy. Chilli przekrawamy wzdłuż i czyścimy z pestek. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Rozgrzewamy na patelni olej i prażymy wszystkie przyprawy, oprócz kurkumy i pieprzu ceyenne. Dodajemy czosnek, chilli, pomidory i cebulę. Smażymy cały czas mieszając, do momentu, aż cebula się zeszkli. Dodajemy kurkumę i pieprz oraz doprawiamy do smaku solą. Przykrywamy, zmniejszamy ogień i dusimy. Co jakiś czas mieszamy i podlewamy wodą w razie potrzeby.
Klopsiki:
Ziemniaka gotujemy w łupince. Po ugotowaniu obieramy i przeciskamy przez praskę wraz z czosnkiem przez praskę.Cebulę obieramy i siekamy. Łączymy ze sobą wszystkie składniki i lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy je na rozgrzanym oleju. Jeśli sos zgęstniał i pojawiła się warstwa oleju, wrzucamy kulki do sosu i gotujemy razem 10-15 minut. W razie konieczności możemy podlać wodą. Podajemy gorące, posypane migdałami.

Pierś z kurczaka w kurkumie

Szczegóły

Kategoria: Z mięsem

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

• 4 filety z kurczaka
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 250 ml mleka kokosowego
• 2 cm imbiru
• 8 nasion kardamonu
• ½ łyżki kurkumy
• 1 limonka
• 3 liście laurowe
• ½ łyżeczki suszonej kolendry
• ½ papryczki chilli
• 3 łyżki świeżej kolendry
• oliwa z oliwek do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Przepis:

Filety z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Oprószamy solą i pieprzem. Czosnek siekamy, a imbir zcieramy na tarce. Czosnek i imbir mieszamy z mięsem i dodajemy 4 łyżki oliwy oraz sok z limonki. Wkładamy do lodówki na 10 minut.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Papryczki chilli siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę, aż się zrumieni. Dodajemy wszystkie przyprawy i chilli. Podsmażamy całość przez 3 minuty. Następnie dodajemy kurczaka wraz z marynatą i smażymy około 5 minut. Zalewamy mlekiem kokosowym i gotujemy przez 10 minut. Przed podaniem posypujemy kolendrą.