Smażone warzywa z orzechami nerkowca

Szczegóły

Kategoria: Wegetariańskie

Czas przygotowania: 30 minut

Liczba porcji: 4

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 zielona papryka
• 2 małe cukinie
• 150g zielonej fasolki szparagowej
• 2 dymki wraz ze szczypiorkiem
• 4 liście curry
• 1 łyżka oleju sezamowego
• ½ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
• 4 suszone papryczki chilli
• 15 orzechów nerkowca
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka soli
• liście mięty do dekoracji

 Przepis:

 Warzywa myjemy, czyścimy i kroimy w kawałki wielkości zapałki. Fasolkę kroimy w połówki. Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej a następnie wrzucamy pokruszone chilli, nasiona kminu, liście curry. Smażymy ok. minuty. Dodajemy warzywa i orzechy nerkowca. Zalewamy sokiem z limonki i doprawiamy solą. Smażymy do miękkości, ok. 8 minut, często mieszając. Do dekoracji dania używamy mięty.

Pulao z pomidorami i szpinakiem

Szczegóły

Kategoria: Wegetariańskie

Czas przygotowania: 25 minut + 20 minut moczenia ryżu

Liczba porcji: 4

Składniki: 

• 200g brązowego ryżu basmati
• 3 pomidory
• 250g świeżego szpinaku
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 50g niesolonych orzechów nerkowca
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• sól, pieprz

 Przepis:

 Ryż myjemy, a następnie wrzucamy do miski i zalewamy wodą. Odstawiamy na 20 minut, a następnie odsączamy, wrzucamy do dużego rondla, zalewamy wodą i lekko solimy. Doprowadzamy ryż do wrzenia i na niewielkim ogniu gotujemy jeszcze przez 5 minut.

Siekamy cebulę, czosnek oraz pomidory obrane ze skórek i pozbawione gniazd nasiennych. Marchewkę kroimy w słupki wielkości zapałek, a szpinak myjemy, suszymy i pozbawiamy ogonków. Na dużej patelni rozgrzewamy olej oraz masło i wrzucamy cebulę i czosnek. Smażymy ok. 4 minut, po czym dodajemy pomidory i całość dusimy ok. 5 minut. Ryż odsączamy i dodajemy do składników na patelni. Mieszamy i podgrzewamy przez 2 minuty. Następnie dodajemy kolendrę, kminek, marchewkę i całość zalewamy bulionem. Dokładnie mieszamy. Ostatnim składnikiem, który wrzucamy na patelnię są liście szpinaku. Dusimy całość aż szpinak zmięknie. Orzechy nerkowca prażymy na patelni bez tłuszczu i dekorujemy nimi każdą porcję pulao.

Przysmak koksowy

Szczegóły

Kategoria: Desery

Czas przygotowania: 15 minut + godzina chłodzenia

Liczba porcji: 6

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 70 g masła
• 175 g skondensowanego, słodkiego mleka

 Przepis:

 Masło roztapiamy w rondlu, wrzucamy do niego wiórki kokosowe i wlewamy skondensowane mleko. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 7-10 minut. Czekamy aż masa lekko przestygnie i przekładamy ją do prostokątnego, kwadratowego naczynia lub do foremek. Wkładamy do lodówki na godzinę. Masę z naczynia wykładamy i kroimy na kwadraty. Jeśli użyliśmy foremek wykładamy deser na talerze. Aby uzyskać finezyjne kolory, możemy użyć pod koniec gotowania kilku kropli kolorowego likieru np. curacao lub syropu malinowego, truskawkowego itp.